Envie de surprendre vos proches avec un dessert simple, original et fondant ? Le cake crumble aux poires et chocolat signé Laurent Mariotte est le genre de recette qui fait mouche à tous les coups. À la fois moelleux, croustillant, frais et réconfortant, ce gâteau a tout bon.
Un cake pas comme les autres
Ce qu’on adore avec ce cake poire-chocolat, c’est ce petit plus inattendu : un crumble croustillant juste sur le dessus. Il apporte du relief, du croquant, et donne à ce dessert une allure à la fois rustique et élégante.
La base du gâteau reste un classique : une pâte moelleuse parfumée à la vanille où se mêlent des morceaux de poires juteuses et de généreux éclats de chocolat noir. Mais une fois recouverte de crumble et passée au four, la magie opère…
Les ingrédients à réunir
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser ce cake gourmand :
Pour la pâte à cake
- 3 œufs
- 150 g de sucre roux
- 160 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 150 g de beurre doux fondu
- 2 poires (type Williams ou Comice), pelées et coupées en dés
- 100 g de chocolat noir concassé
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse
Pour le crumble
- 60 g de beurre bien froid, coupé en petits morceaux
- 60 g de farine
- 60 g de sucre roux
Les étapes de la recette
La recette est accessible, rapide à préparer et ne demande aucun matériel compliqué. Voici comment faire :
Préparez la pâte à cake
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la vanille, puis incorporez la farine, la levure et le beurre fondu.
- Ajoutez délicatement les dés de poires et les morceaux de chocolat.
- Versez cette pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Réalisez le crumble
- Dans un bol, mélangez le beurre froid avec la farine et le sucre.
- Travaillez le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Répartissez ce crumble sur toute la surface de la pâte à cake.
Faites cuire
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
- Enfournez pour environ 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Quelques astuces gourmandes
Pas de poires fraîches à la maison ? Vous pouvez les remplacer par des poires au sirop bien égouttées. Pour une version un peu plus rustique, ajoutez une pointe de poudre d’amandes ou de noix concassées dans la pâte.
En été, pensez à détourner la recette avec de l’abricot ou de la pêche. Et pour les fans de chocolat, une touche de cacao dans le crumble peut créer la surprise.
Pourquoi cette recette bluffe tout le monde
Ce qui rend ce gâteau si spécial, c’est ce savant contraste entre le fondant des fruits, la gourmandise du chocolat et ce crumble doré qui resserre toutes les textures. Facile, rapide et sans prétention, il a pourtant l’élégance des grands desserts.
Servi encore tiède avec une boule de glace ou une touche de crème, il devient tout simplement irrésistible.
Alors, tenté par ce cake poire-chocolat-croustillant ?
Faites l’essai ce week-end. Il y a fort à parier que vos convives en demanderont une deuxième part… et vous la recette !
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