Vous croyez ne pas aimer les épinards ? Cette spécialité grecque va peut-être bien vous faire changer d’avis. Croustillante, parfumée et terriblement fondante à l’intérieur, la spanakopita est une tarte feuilletée qui a tout pour plaire — même aux plus réticents. Et le plus beau dans tout ça ? Elle est simple, rapide et économique à préparer.
Qu’est-ce que la spanakopita ?
Originaire de Grèce, la spanakopita est une recette traditionnelle à base de pâte filo, d’épinards et de feta. Son croustillant irrésistible et sa garniture généreuse en font un plat complet végétarien, à déguster en entrée, en plat principal ou même en pique-nique.
Elle se distingue par ses superpositions de pâte ultra fine, dorée à souhait, qui enveloppent une farce aux saveurs méditerranéennes d’aneth, d’ail et d’huile d’olive. Un mélange entre fraîcheur et gourmandise, tout simplement.
Les ingrédients essentiels pour réussir la recette
Voici ce qu’il vous faut pour régaler six personnes :
- 600 g d’épinards frais (ou 400 g si vous optez pour des épinards surgelés bien égouttés)
- 200 g de feta émiettée
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs entiers battus
- 1 bouquet d’aneth frais ou 1 cuillère à soupe d’aneth séché
- 8 à 10 feuilles de pâte filo
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre (avec modération, la feta étant déjà salée)
- Graines de sésame (facultatif, pour ajouter du croquant)
La préparation pas à pas : simple et rapide
Pas besoin d’être un expert pour réussir une spanakopita bien dorée. Suivez ces étapes faciles :
- Lavez et équeutez vos épinards frais. Faites-les cuire à sec dans une poêle, 2 à 3 minutes, pour les faire « tomber ». Égouttez-les soigneusement, puis hachez-les grossièrement.
- Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes, juste pour les attendrir.
- Dans un grand saladier, mélangez les épinards, l’oignon et l’ail revenus, la feta, les œufs battus, l’aneth, le sel et le poivre.
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
- Huilez légèrement un moule rond. Déposez-y 4 feuilles de pâte filo, en les laissant dépasser des bords. Huilez entre chaque feuille.
- Versez la garniture aux épinards dans le moule.
- Rabattez les feuilles qui dépassent sur le dessus, puis ajoutez 4 à 6 autres feuilles de pâte filo, froissées légèrement pour créer du volume. Huilez chaque feuille également.
- Ajoutez des graines de sésame si vous le souhaitez.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Nos astuces pour un résultat crousti-moelleux
Le secret d’une spanakopita réussie ? Une chose essentielle :
- Égouttez parfaitement les épinards. C’est crucial. Trop d’eau, et la pâte filo se ramollit. Pressez-les bien, à la main ou dans un torchon propre.
- N’hésitez pas à ajuster les feuilles de pâte filo. Si certaines se déchirent, superposez-les. C’est très tolérant.
- Servez tiède. Avec une salade verte, un filet de citron et pourquoi pas un peu de yaourt grec, vous obtenez un repas complet ultra savoureux.
Un plat adaptable à l’infini
Ce qui rend la spanakopita encore plus géniale, c’est sa modularité. Vous pouvez :
- Remplacer l’aneth par de la menthe ou du persil si vous préférez des saveurs plus douces.
- Ajouter quelques pignons ou noix concassées dans la farce pour un côté croquant.
- La préparer en portions individuelles façon chaussons, pratique pour des buffets !
Un plat qui ravit tout le monde
Malgré ses épinards, la spanakopita séduit petits et grands. Sa texture croustillante et son goût salé et herbacé la rendent tout simplement irrésistible. Et pour les sceptiques, elle offre une belle occasion de redécouvrir les légumes autrement.
Alors, prêt(e) à donner une seconde chance aux épinards ?
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